「一盅兩件」對年輕一代來說可能有點老套，但其實茶與點心就如紅酒與牛扒的經典配搭一樣，既盛載了傳統，也能煥發出無窮新意。業師葉惠民教授在茶文化上屢有新創，是次師姐廖子芳教授承續了老師的意念，邀請我以茶藝師的身份與JW萬豪酒店中菜廳合作，創造一場新舊融合的文化沙龍。難得有此機會，我亦帶領一群對茶藝感興趣的學生們一同參與。

文化沙龍的第一道茶就已經不囿於「水滾茶靚」的講法。夏日炎炎，一杯冷泡的白牡丹花香沁人，予人耳目一新的感覺。茶不必滾燙，點心亦不一定在竹籠中蒸氣騰騰，一道白牡丹龍蝦凍，剔透的外形與高身的紅酒杯相得益彰，望之使人暑氣盡消。山椒辣肉角與武夷肉桂的配搭也使人驚喜。一般以為味道濃厚的點心會奪去茶的真味，但山椒的刺激反而放大了武夷肉桂辛辣霸道，而馥郁的果香也可減膩感，帶給人全新的味覺體驗。

廚師和茶人精心設計菜單，成功令在座食客驚喜，其實是意料之中的效果。但學生在茶宴間機靈的表現，卻是我沒想像到的。本來帶同學來參加茶宴只為開闊他們的眼界，沒有期望他們能夠擔當旁觀者以外的角色。但有需要的時候，他們竟能臨場化身「小茶童」，替我添水看火；甚至面對廖教授突如其來的提問，也能處變不驚，從容地說出自己的看法，實在讓我欣慰。來年我校即將成立茶藝隊，希望同學能以習茶為起點了解中國文化，進而擔起推廣的使命。從今次經驗見微知著，可知同學的潛能無限，令人期待！

曾鴻鑫老師